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Indonesia study tour report 上海香协发言20110823印度尼西亚天然香料油专业考察报告 2011/8/23 杨安坪 立颖国际有限公司 香港 00852-2851 2028
Study Tour Report of Indonesia Essential Oil
Winnie Yeung Kallin International Ltd., Hong Kong e-mail: winnie.yeung@kallin.co
摘要: 通过近期对印度尼西亚天然香料油的实地考察, 重点介绍印度尼西亚的霍香油, 肉豆蔲油, 丁香油, 香根油, 卡南加油和印度尼西亚青柠叶油。并探讨印度尼西亚发展天然香料油中的组织, 措施及经验。 关键词: 印度尼西亚天然香料油 发展天然香料油中的经验 霍香油 肉豆蔲油 丁香油 卡南加油 印度尼西亚青柠叶油
Abstract: The article is an overview of essential oils of Indonesia, which introduces Patchouli oil, Nutmeg oil, Clove Leaf oil, Vertiver oil, Cananga oil and Kaffir Lime Oil. It also describes the organization, facilities and experience of the development of essential oil in Indonesia. Key Words: Essential oil of Indonesia The experience of development of essential oil Patchouli oil Nutmeg oil Clove Leaf oil Vertiver oil Cananga oil Kaffir Lime Oil
一．序言 印度尼西亚, 是美丽的千岛之国, 也是世界上著名天然香料生产国, 从以下的产品和占世界产量的比例就知道其重要性。 年产量 占世界产量 霍香油 Patchouli Oil 1,200-1,500吨 90% 肉豆蔲油 Nutmeg Oil 350-400吨 80% 丁香系列 Clove Leaf oil and it’s derivatives 2,500 吨 75% 香根油 Vertiver Oil 40-50 吨 50% 香厚壳桂油 Massoia Oil 12-15 吨 90%
还有香茅油 Citronella Oil, 卡南加油 Cananga Oil, 印度尼西亚青柠Kaffir Lime Oil, 檀香油Sandalwood Oil, 白千层油 Cajuprt Oil 等, 据统计, 2009年印度尼西亚天然香料油出口价值达1.4亿美元。
2011年IFEAT组织了从7月3日至10日共8天的印度尼西亚天然香料油专业考察, 特别选择了夏季主要产品的收割采摘产季和蒸馏生产, 更好地深入了解从植物生长、收获、工厂加工、蒸馏、萃取、深加工的过程, 以及从传统的贸易、经济、历史和文化背景, 全方位的学习研究, 了解印度尼西亚的天然香料油的状况。
二. 印度尼西亚概况 印度尼西亚是一个经度非常寛的国家, 西北从毗邻印度到东南近澳大利亚海域接壤, 拥有17,500多个岛屿, 现在有2.35亿人口, 名列世界第四, 印度尼西亚也是世界上最多的穆斯林信徒之国家, 占人口88%, 与不同的宗教如佛教、印度教、基督教和平共处。近年发展亮点保持4.56%的GDP增长。典型的热带气候使常年温度在22℃至32℃间, 有丰富的降雨量, 充沛的阳光和超过150座活火山带来的肥沃的土壤, 是在世界上除巴西之外植物种类第二多的国家, 主要农产品有棕榈油、大米、橡胶、可可、咖啡、茶叶和香料, 非常适合多种天然香料植物的种植和发展。
三. 印度尼西亚几个重要天然香料油的介绍 印度尼西亚独特的地理及气候, 垂涎着欧洲殖民者, 荷兰曾统治印度尼西亚长逹350年, 后是西班牙及日本。印度尼西亚的香辛料几百年前就源源不断输往欧洲各国, 而香料油则是在20世纪期初开始发展的, 最初是霍香油Patchouli Oil , 从20世纪中期开始生产香根油、肉豆蔻油、丁香叶油和其他产品。现在印度尼西亚有传统的天然香料油, 也有新开发的特色天然香料油。近年大力发展林化产品松节油, 以下分析介绍印度尼西亚的几个主要产品:
1. 霍香油Patchouli Oil 年产约1,200吨 – 1,500吨, 传统的霍香油产区主要是SUMATRA, 占40%产量, 和近期大力发展种植的JAVA上升至60%。 SUMATRA生产的是黑色油, 因为千家万户的农民仍使用传统小铁罐蒸馏, 方便分布在5000平方米之内种植区里收集霍香枝叶, 这种小蒸馏桶效率很低, 有的6到8小时才能蒸1公斤油, 虽颜色呈黑, 但香气很好。爪畦因是21世纪后才发展的, 种植技术得到改良, 设备比较现代化, 基本上是用不锈钢罐蒸馏, 生产的是浅色脱铁的霍香油。
我们到东爪畦的MALANG考察时看到, 霍香是在稻米和玉米产季间种的植物, 也会在丁香和咖啡树下间种, 或种在骑单车能到达的空地。霍香在种植6至8个月后可以割第一刀,留梗约10公分, 以后每3至4个月可收割一次, 可延续2年。收割最好在早上或下午以保证油含量较高, 最好的收割是在绿色叶子变为棕红色之前 ( 因棕红时含油已降低 ) , 最高含量的是前3对最嫩的叶子, 全棵割下后砍为每段20-30公分长, 经过1-2天日晒, 或是日晒5小时后再阴干2-3天, 降低水份含量至只有20%。每公顷产干叶3-5吨 ( 或鲜叶15-20吨 ), 毎公顷每次收割约蒸出60-200公斤油。农民一般拥有1-3个小蒸馏罐, 每个罐容量可装100-150公斤干叶, 出油率是1.5-2%。这些蒸馏罐也会租给附近的农民, 每次租金约10万印度尼西亚卢比, 约USD14, 约RMB100, 但在SUMATRA则是比较大型的蒸馏工厂。
(加插霍香油种植地区地图)
近年来霍香油的价格变化非常大. ( 加插图, 2004-2009的价格表 ) 2006年的底部 USD22 2008年1月的最高峰 US170 2008年4月下滑到 US95 2008年11月继续下到US65 2009年8月是跌到US32-35 2010年又开始上升US78 2011年 现价US58-60
引致这样惊人波幅的原因, 也非常相似其他国家的天然产品, 由于价格长期处于低下水平, 导致农民减少种植。再遇上天气不好的影响, 如2006年的天旱, 或是新的病虫害产生, 引致产量减少, 加上投机的人为因素, 使价格上升800%! 价高吸引其他地区也加入发展, 高价格使农民大量扩植, 但这又导致使用者在香精配方中减少使用份量, 价格又大大些下滑, 周而复始。
2. 丁香叶油Clove Leaf Oil 丁香是印度尼西亚的一种重要经济植物, 种植面积有438,000 hactare(公顷), 产出7.6万吨丁香花蕾用于印度尼西亚的KRETEK香烟制造, 干丁香花蕾与烟叶的配比是30:70, 也是农民的主要收入。 丁香花蕾, 本地供货尚不足, 还须从马达加斯加及赞比亚进口。旱季来临时农民收集掉落地上的叶子去蒸油, 叶油实际上是一种副产品。
丁香系列油的总产( 包括叶Leaf、枝Stem、花蕾Bud )约2,500吨, 近10至20年, 印度尼西亚的丁香下游产品单离和合成的发展很快, 深加工为精馏丁香叶油、丁香酚、异丁香酚、乙酸异丁香酯, 等等。丁香主产区是SULAWESI和JAVA, 我们这次考察的东爪畦的MALANG, 丁香叶油的主产季是从5月至10月旱季。农民的蒸馏罐, 干叶可放500公斤( 雨季时为700公斤 ), 出油率是1-2%, 我们参观的小厂是两个蒸馏罐, 在东爪畦约有近千个这样的罐。丁香叶油近年的价格可从下图看到.
由于全球变暖, 阿斯尼诺现象致使气候变乱, 2010年的旱季变雨季及火山活跃爆发影响, 使产量跌至低于1,800吨。另外对于丁香衍生下游产品有新的应用如使用到动物饲料, 和Pheromoues等, 使需求增加。丁香叶油80%最低US6升到2010年的US32, 现在稳定在USD23-24左右。
3. 肉豆蔲油Nutmeg Oil 印度尼西亚生产约1万吨的肉豆蔲香辛料, 占全球产量90%, 主产区在SULAWESI和东印度尼西亚, 而肉豆蔲油则主产于北SUMATRA西爪畦。农民的种植在平均2公顷内的房前屋后, 是农民的小银行,Pockey Money。这种热带乔木生长在海拔1,000-2,000米的肥沃土壤之火山带上, 并在离赤道南北5度的地方, 它们可长到50英呎高及有75年的寿命, 生长期要7至10年后才到果实收获期, 并雌雄分树, 要分布适宜才能得到最高的结果量。最好的间种比例是雄树45%, 雌树55%。收获的果实必须经过日晒及风干至含水量8-10%时, 表皮和果核最容易分开。果实主要收获期是3、4月和10、11月, 果实象油桃般大小, 表皮棕黄色, 成熟后果肉部分会裂开, 可用于作糖浆及加工腌制食品, 切割成象一朵花似的优美的形状。打开果实后是整圈呈红色或橙红色的表皮, 围绕着黑褐色的果实, 打开果壳就是肉豆蔲, 具有非常强烈的香气, 可做辛香料或蒸油。表皮Mace, 也可用于蒸馏油, 香气与肉豆蔲相似, 但感觉更细腻精致。 通常达不到香料级的果实用于蒸油。成熟果实的出油率是12-15%, 表皮Mace的出油率更高达25-30%, 肉豆蔲细分有8大类不同品种, 最普遍及香气最好的品种叫“Pala Bonda”. 北SUMATRA和西爪畦两地的肉豆蔲油有不同的香气特征, 出口商通常是调配两种油来达致买家的规格要求。
印度尼西亚出口的肉豆蔲油每年约350-400吨, 用于食用香精, 其中是可乐饮料的一种重要原料, 也用于日化香精、 特别是香水, 医药等。传统上肉豆蔲油的价格是高于霍香油的, 但近年来, 却低于霍香油, 也打击了农民的积极性。但肉豆蔲油的价格现也上升，是US85-88之间。
4. 香根油Vertiver Oil 香根油是草本植物, 又密又多的细根特别发达, 品名“ Zizaniides”, 根部长达50-80公分, 根围直径逹50公分, 并含有檀香的优雅香气。 香根草的收割一年两次, 分别是5至7月和11月至1月, 从根部的得油率是0.3-0.5%。 收获时男工用锄头把根部周围的土挖松后连根拔起, 女工则坐在一边用刀把根部以上10公分的草砍掉, 草晒干后留在种植田地上火烧后作为下一茬的肥料。根部运到工厂后还会再处理一次, 将根部砍下风干, 而10公分的根草连接部则成为再次种植的种根。我们所参观的地区周围的种植从上世纪30年代已开始栽种, 工厂有4座高蒸馏罐, 容量分别是500公斤和1吨, 每次生产蒸馏需24小时, 这样规模的工厂年产约3-4吨, 全印度尼西亚总产40-50吨, 占全球产量50%, 目前香根油的价格是USD 175 /公斤。香根也用来制作精美的手工艺品如挂画、桌垫、手提袋, 携带或放置家中时飘着阵阵幽香, 很受欢迎。
5. 香茅油Citronella Oil 印度尼西亚的香茅油产量是全球第二, 排名仅中国之后, 年产量约350-400吨, 本地的消费大于出口。香茅油的种植类似中国, 在丘陵地带生长, 种植选择1年以上的老根分枝, 并将叶部截留3-5公分, 根部截留2.5公分进行移植。1公顷种植约3万至4万株, 植株间距为75cm-100cm, 种植时挖坑30x30x10cm, 将3-4分枝的一株种于一个坑内。最佳种植季节是两季, 一般11月的雨季开始种植, 2-3周后新苗就会蓬发。每年施肥2-3次, 可收割4年。第一刀于6-8个月后, 以后每2个半至3个月割一次, 头年收3次, 以后每年5次, 每次收割时留下约5-10公分的草苗以便于生长。每公顷收割的香茅草有157公斤, 收割后要晒3-4小时或余30-50%水份, 这样蒸馏的得油率是0.5-0.8%, 平均0.7%, 目前印度尼西亚香茅油的价格约USD20 /公斤。
6. 卡南加油Cananga Oil 卡南加树是热带乔木( Cananga Odorata ), 非常普遍生长于东爪畦。花朵用于蒸馏油, 淡青黄色的花朵花瓣对应排列, 形状象兰花, 香气非常优雅甜美, 主要用于香水、香皂等日化香精。是公认的较依兰油Ylang Ylang Oil更经济的同类型花香精油。(Ylang Ylang Oil一级油是USD250/公斤, 三级是US90/公斤, 而Cananga oil目前的价格约USD 55-60 /公斤) 树龄三年的树每年可采花约120公斤, 主要的采花季节是从7月至10月, 花的得油率是0.75%-1%, 现已比以前的产量减少了。我们考察时看到采摘花朵要爬到20、30米高的树上, 用带钩的竹竿把花朵割下来, 地面专人捡到桶里。几十米树上没有安全带, 在树干和树枝间攀上爬下, 很不容易, 一个人平均1天只能采摘10公斤的花。 我们考察的工厂建于70年代, 现发展到有6个蒸馏罐, 每个容量700公斤鲜花, 每次蒸馏周期12小时, 年产量约1.2吨。全印度尼西亚的年总产量约30-35吨。
7. 印度尼西亚青柠叶油Kaffir Lime Oil 印度尼西亚的青柠叶( Citrus Hystrix )只用叶子蒸馏，香气清新悦人, 果实皮厚, 果皮凹凸, 很少的果肉, 蒸馏时不放进叶子中，以免影响青柠油的香气。 为方便采摘, 这种青柠矮化至只有1米左右, 采割时将约1米长的枝叶一起砍下, 放进蒸馏罐。 蒸完油的枝干用作燃料。 青柠叶的收获季节是从5月至10月, 出油率1.5-2%。由于价格较贵, 产量少, 年产只有2-3吨左右, 只是针对非常独特的市场。蒸馏罐容量为500公斤, 我们考察的是4个罐己是规模较大的。目前的价格约USD 170 /公斤 新鲜的青柠叶也是广泛应用在食品和餐饮的印度尼西亚菜和泰国菜式中。
四. 考察印度尼西亚天然香料油的发展, 可以归纳为四个重视的特点： 1. 重视科研 印度尼西亚是发展中国家, 大部分区域经经尚不发逹, 农民收入也较低, 约100美元。 天然香料油仍是以较原始的方式生产, 但近年得到国家各级政府的重视, 特别是科研。我们参观了印度尼西亚国家农业部所属的药用和香料植物研究所Indonesia Medecinal and Aromatic Crops Reseach Institue ( IMACRI ), 研究所有70多个研究员, 包括13名博士专业于生态生物学、生物技术学、昆虫学、细菌学、菌类学、线虫学、病毒学等, 分别在植物生态、病虫害防治及植物基因、种子和种植技术三个部门, 也有四个实验室, 分别是植物种植、土壤科学、昆虫和植物病害防治, 以及大量的分析仪器分析药用和香料植物的主要活跃成分。IMCARI下属还有五个种植实验园, 分布在不同的地理环境。 我们参观其中一个肉豆蔲的种植园就有8种不同品种的肉豆蔲, 种植了相当大规模的面积, 供研究人员进行长期不同的观察研究及优选。 他们还建立标准操作程序Standard Operation Procedure ( SOP )种植系统, 包括从种子准备、种植方式、生长、施肥、病虫害防治以及到收割的处理。这种系统为每个品种而设立, 对大量优化种植的规范化, 特别是新加入的种植者特别有用。
2. 重视育种育苗 印度尼西亚有多家专业的种苗公司, 用组培方式, 可以在短期内大量培植与优选母株基因完全一致的种苗, 抗病虫能力高, 提供给农民进行种植, 政府有一定的补贴, 价格低廉合理, 他们提出的口号是“生产力源于高质量的种苗”。
3. 重视由点到面的推广, 经常性举办科技讲座, 举办专业学习班，组织和吸引行业从业员提高和加深认识, 特别是各种不同香料植物的种植基础知识, 每次15-25人, 来自全国各地, 既有课堂讲解, 也有种植和生产蒸馏的实习, 实用性很强。同时也举办有关政府部门官员的培训学习班, 以及商业知识的学习班。
4. 重视建立整条供应链的紧密联系 印度尼西亚天然香料油协会 ( Indonesia Essential oil Council ) 印度尼西亚文简称DAI, 由种植农民和小蒸馏厂业主, 行业的生产和出口企业, 政府有关部门, 大学研究机构以及有关行业协会, 如印度尼西亚天然油出口商协会, 印度尼西亚食用日化香精协会等组成, 整条供应链的每个环节都有参与( 这在我们中国还没有的 )。他们的目标想做到: 联合整个行业的所有参与者, 扩大发展天然油； 加强竞争性, 从战略角度研究和制定方向； 寻找政府相关政策的支持和倾斜, 包括工业部、农业部和林业部； 联合大学及研究机构合作发展；每两年召开国际会议, 与国外买家加强联系。 更重要的是, 他们利用整条供应链有参与的信息互通, 对市场进行调节。例如霍香油, 在前面讲到价格变化非常大, 过高的价使用家改变配方, 最终也伤害到农民种植者的利益。 于是, 印度尼西亚政府、行业组织和种植者开展工作, 他们推荐一个概念“ Cultiva”, 因为经过分析, 10家最大的国际公司的使用量是占全球这个品种的75%, 在印度尼西亚, 最大的10家出口商也占85%的份额。在这供和需的两边大致平衡, 通过以下途径达到市场的相对稳定： - 双方共同到产区去了解, 调查研究生产过程及真实成本, 从而讨论一个符合真实情况的价格。 - 双方通过有建设性的对话公开价格给农民及出口商, 去组织和计划可持续发展的供应。 - 建立较紧密的合作性供求的关系, 将价格设定为USD55-US70之间。 这个计划年前在五个主要产区推行, 这种公开公平的方式在一定范围内限制了投机活动, 也使产业链的每个环节有较合理利润, 现在初步看到有些成效。
印度尼西亚天然香料油近年稳步发展，成为国际的主要供货商, 除了地理环境、气候条件之外, 以上这些的措施和经验也是值得我们深思、学习和借鉴的。
参考文献： 1. Robby Gunawan, “Latest developments in Indonesian Essential oils”, Speech on ChinaEASA, 23 May 2011 2. Sandeep Tekriwal ,” NATURALS IN INDONESIA’ Paper presented at the IFEAT International Conference in Shanghai, 18 - 22 Oct. 2009 3. “Your productivity begins with quality seed” www.dafataman.com 4. “Cicurug Experimental Garden” http://balittro.litbang.deptan.go.id |